Sunday 20 September 2020
Friday, 08 January 2016 00:00

I tortelli di Carnevale

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I tortelli di Carnevale I tortelli di Carnevale Mario Parietti

Come fare i tortelli: una ricetta tipicamente ambrosiana per un tipico dolce di carnevale.

La festa più amata dai bambini (ma non solo) si avvicina ed è doveroso dedicare spazio alle ricette tipiche che vengono preparate in occasione del carnevale.

Dosi, ingredienti e preparazioni sono, rigorosamente, "quelli della nonna".

INGREDIENTI

* Acqua (1/2 litro)

* Farina bianca 00 (300 gr)

* Burro (100 gr)

* Uova (8/9)

* Olio d'oliva (per friggere q.b.)

* Zucchero (per spolverizzarli q.b.)

LAVORAZIONE

Si fa bollire l'acqua, si mette un po' di sale, indi il burro e poi la farina tutta in una volta, si dimena ben bene finchè è divenuta una bella pasta, poscia si aggiungono ad una ad una le uova. Si cuoce in abbondante olio d'oliva fino a quando non acquistano un bel colore ambrato.  Dopo averli per scolati per eliminare l'olio in eccesso si servono uno sull'altro in piatto da portata dopo averli abbondantemente sporlverizzati di zucchero a velo o semolato a piacimento. Il tempo di preparazione è circa un'ora, la dose indicata per 3/4 persone.

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