Lunedì 18 Dicembre 2017
Martedì, 12 Gennaio 2016 00:00

Le chiacchiere

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Il piatto di chiacchiere che si ottiene con le dosi indicate nella ricetta Il piatto di chiacchiere che si ottiene con le dosi indicate nella ricetta Mario Parietti

Come fare le chiacchiere, lo squisito dolce tipico che viene preparato in occasione del Carnevale.

E' una delle ricette preparate in occasione delle feste di Carnevale più apprezzata ed amata; è conosciuta un po' in tutta Italia con nomi diversi, frappe, chiacchiere, bugie, cioffe, saltasù e molti altri ancora, a seconda delle regioni o addiritura delle località.

Come per i tortelli di Carnevale anche le chiacchiere sono preparate con "la ricetta della nonna". Le dosi sono per 3, 4 persone (si ottiene un bel piatto come da foto), ma visto che sono buone nulla vivieta di raddoppiare le dosi.

 I supermercati sono pieni di tristissimi pacchetti di frappe/chiacchiere prevalentemente preparate al forno; farle in casa non è difficile e non potrete non apprezzare la differenza di gusto.

INGREDIENTI

* Farina 240 gr

* Burro 20 gr

* Zucchero 20 gr

* Uova 2

* Grappa 1 cucchiaino

* Sale 1 pizzico

* Latte (1 goccio)

* Olio per friggere

PREPARAZIONE

Fatta la fontana con la farina, si aggiungono le uova e tutti gli altri ingredienti, impastando fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido (aggiungendo un gocio di latte per evitare che sia troppo dura) che va lasciato riposare per alcune ore.

La sfoglia va tirata finissima e suddivisa a quadrotti aiutandosi con l'apposita rotellina dentellata, con cui si provvederà a fare due incisioni al centro di ogni quadrotto che verrà ripiegato su se stesso per ottenere la tipica forma della chiacchiera.

L'atrezzo per realizzare la dentellatura delle chiacchiere
L'utensile, rigorosamente originale "della Nonna", così come la ricetta, per realizzare la caratteristica e piacevole dentellaturadelle chiacchiere

Cuocere in abbondante olio bollente, facendo attenzione che i tempi di cottura sono abbastanza rapidi e servire spolverizzando con zucchero a velo; Volendo e non amando particolarmente i cibi fritti, è possibile cuocere le chiacchiere anche nel forno. 

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Un apposito articolo è dedicato alle manifestazioni ed agli eventi in occasione del Carnevale 2016 (Link).

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Letto 1142 volte Ultima modifica il Venerdì, 22 Aprile 2016 15:56

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